Coluna: Quais são os petiscos mais populares e consumidos nos bares?

Coluna Buteco do Max

por Max Rocha - @butecodomax

Tira-gostos e porções TRADICIONAIS e ALTERNATIVOS continuam dividindo a preferência dos botecos, restaurantes e consumidores   

Foto: Shutterstock

Que os brasileiros adoram sair do trabalho e combinar uma “happy hour” com amigos, não é nenhuma novidade, não é? Ou então, marcar para sair fim de semana, sentar no bar, tomar uma cervejinha gelada, experimentar uns drinks diferentes, e claro, o que não pode faltar: saborear o cardápio de acepipes.

Os petiscos são tão populares que alguns já não levam mais os nomes propriamente dito. São conhecidos como porções, tira-gostos, aperitivos de boteco, de bar. Opções variadas que despertam o apetite e a curiosidade, pelo sabor, pela forma de servir ou pelo visual chamativo – de “comer com os olhos”.

Para os donos dos estabelecimentos, vale tanto investir em aperitivos mais simples como pratos um pouco mais elaborados - vendidos em porções ou unidades. Alguns preparos podem até substituir uma refeição. A receita é surpreender com algum item inovador ou exclusividade para conquistar o público. 

Os 10 petiscos mais populares

Não existe certo ou errado na hora de decidir quais são os melhores itens para servir em um bar. O ideal é começar pelos tradicionais e identificar o gosto mais comum dos fregueses. Certos sabores regionais não podem faltar no balcão, no menu, na mesa de boteco e no delivery. A lista dos itens tradicionais mais lembrados e consumidos inclui:   

- Bolinho de bacalhau: receita portuguesa de sucesso, pelos ingredientes (batata, bacalhau cozido desfiado, tempero e ovo) e companhia do azeite; 

- Calabresa acebolada: petisco de bar, tão pedido e tipicamente brasileiro quanto a porção de batata frita. Simples e fácil de servir;

- Torresmo: sua crocância (frita ou defumada) é servida com um limãozinho. É o tipo de receita que carrega fãs por toda parte do Brasil;

- Bolinho de carne seca: do Norte e Nordeste para todo o País, até porque é difícil resistir a uma carne macia, suculenta e bem temperada;

- Mandioca frita: macaxeira ou aipim, não importa! É pedido em qualquer ‘happy hour’. Sempre bem crocante, salgadinha e sequinha;

- Bruschetta: opção italiana, simples de preparar, que se tornou irresistível por aqui também. Leve, saborosa e boa pedida para os vegetarianos; 

- Batata frita: agrada diversos paladares nas versões rústicas, solte e tradicionais. Pode ser incrementada com queijo, bacon e cheddar;

- Frango a passarinho: frito ou empanado, bem preparado e temperado, é quase impossível não ter partes da ave no cardápio tradicional;

- Pastelzinho frito: típica opção que dá para inovar. Os recheios mais comuns são de queijo, carne, pizza ou o popular ‘pastel de vento’;

- Anéis de cebola: servidos como petisco, acompanhamento ou aperitivo. A receita tradicional é empanada, mas pode ser recheada com queijo;

Outra lista alternativa de aperitivos  

Foto: Shutterstock

Quando o assunto é bar, é impossível não lembrar dos petiscos considerados essenciais como o torresmo, o frango a passarinho, a carne de sol com mandioca. Eles são a cara do Brasil e não perdem em nada para a gastronomia popular internacional, caso do ‘Fish and chips’ (Peixe com batatas) no Reino Unido. 

Aperitivos fáceis de preparar e simples de comer, como o kibe e a coxinha (também famosa nas lanchonetes e padarias) dividem atenção e preferência com pratos mais encorpados, como laborados, como o Bolinho de feijoada. E claro, há quem peça a inclusão de mais opções vegetarianas e veganas nos botequins.

Uma segunda lista, alternativa, reunindo outra leva de sabores para compor um bom cardápio de bar, poderia incluir: Croquete, Vaca atolada (caldo de costela com mandioca), Caldinho de feijão, porção de Amendoim, Ovo de codorna, Ovo colorido, Bolovo (Bolo de carne com ovo), Polenta, Dadinho de tapioca e Caldo de mocotó. Que tal?

Comida de boteco com cerveja

A comida de boteco é quase um patrimônio cultural brasileiro e é praticamente impossível determinar uma data ou local de origem desse popular “estilo gastronômico”. Certo que é quase impossível sair de um bar sem pelo menos “beliscar” alguma coisa!

Foto: Shutterstock

O sucesso é tanto que a partir dos anos 90 a comida típica de botequim começou a conquistar a cozinha dos restaurantes renomados, inspirou concursos gastronômicos e status (extra oficial) de patrimônio imaterial em algumas regiões do Brasil. Comida simples, de comer com as mãos, ideal para acompanhar uma boa cerveja gelada.

Como a cerveja é a mais pedida nos bares, também é importante lembrar quais são os petiscos que mais combinam com a bebida. O ideal é sempre optar por aperitivos mais frios ou bem sequinhos (quando forem fritos), capazes de atender as preferências da maioria e ainda se adequarem às restrições de alguns clientes.

Max Rocha 

Jornalista, Assessor de comunicação multimídia, Educador (Ciências Humanas) e Gestor do projeto publicitário @butecodomax

*O conteúdo e imagens publicadas são de inteira responsabilidade de seu autor e não reflete a opinião do site.